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自行車運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：神奇的豆子(圖文)
2012-12-28 15:16:40
出處 : bicycling
作者 : Kelly Bastone（張光準(zhǔn) 譯）
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【導(dǎo)讀】如果要挑選出對(duì)自行車運(yùn)動(dòng)員來(lái)說最優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，毫無(wú)疑問答案將是豆類。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家Cynthia Sass說：“這不僅是因?yàn)槎诡惙N類多樣，物美價(jià)廉，還因?yàn)槎诡愄峁┝素S富的蛋白質(zhì)、植物纖維、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和緩慢發(fā)酵的碳水化合物。”實(shí)際上，很少有食品能像豆類這樣在含有很少的卡路里卻蘊(yùn)藏著如此豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下是多食用豆類以提高自行車運(yùn)動(dòng)能力的五種方式�！狵elly Bastone
黑豆和美國(guó)斑豆
多食用黑豆和斑豆有助于瘦身
每一杯黑豆或斑豆（“杯（cup）”是美國(guó)的計(jì)量單位，等于240立方厘米）都含有19克的植物纖維，這些纖維讓你有長(zhǎng)久的飽腹感，從而防止你吃完晚飯后仍在夜里去冰箱找吃的。一份發(fā)表在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院雜志上的研究表明，常吃豆類的人群腰圍更小且患肥胖癥的幾率降低了22%。
黃豆（日本毛豆）
多食用黃豆有助于強(qiáng)健身體
所有的豆類都富含鎂、鉀、鈣，多攝入此類營(yíng)養(yǎng)元素可防止訓(xùn)練中出現(xiàn)抽筋現(xiàn)象。除此之外，黃豆還富含鐵元素，一杯黃豆就含有人體一天所需鐵元素的49%的量，從而能為騎行中所用到的肌肉群供應(yīng)充足的氧氣。
蕓豆
多食用蕓豆有助于快速恢復(fù)
蕓豆有比其他任何食品更多的用于修復(fù)肌肉疲勞和提高免疫力的抗氧化物質(zhì)。另外，一杯蕓豆含40克的碳水化合物和15克的蛋白質(zhì)，這使得蕓豆成為最完美的運(yùn)動(dòng)恢復(fù)食品。
兵豆（小扁豆）
多食用兵豆有助于提升騎行耐力
兵豆富含鐵元素（每杯兵豆含有37%的人體一天所需鐵元素量），因而可以大大提高肌肉耐力：悉尼大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，常食用兵豆的自行車運(yùn)動(dòng)員能多騎20分鐘（相較于食用土豆、葡萄糖漿或水）。這是因?yàn)楸鼓芊乐寡欠逯档某霈F(xiàn)且能抑制引起肌肉疼痛疲勞的乳酸的產(chǎn)生。
鷹嘴豆
多食用鷹嘴豆可以提高精神狀態(tài)
如果保持包含多種豆類的日常飲食安排，則可以提高滿足感：鷹嘴豆富含氨基酸色氨酸，這是血清素的主要成分，而血清素有助于提高快樂指數(shù)并避免抑郁。人在心情好的時(shí)候，總是傾向于多騎騎車的。
世界各地的人們食用豆類的情況
在墨西哥，人們?cè)诔栽绮偷臅r(shí)候總是配有雞蛋和黑豆或斑豆。這樣攝入的蛋白質(zhì)能提供大量的緩慢發(fā)酵的碳水化合物，從而使你在中午騎行中更有動(dòng)力。
印度尼西亞人的一天總以早上的綠豆粥開始。這非常有利于騎行，因?yàn)橐槐G豆含有39克碳水化合物，14克蛋白質(zhì)和15克植物纖維。
地中海文化圈的國(guó)家將豆類與意大利面食和湯混合在一起食用。
緬因州的烤豆有些甜，波士頓風(fēng)格的烤豆則表面涂有更多的糖漿。
托斯卡納人喜歡拌著烤肉或烤魚吃調(diào)過味的白豆。
意大利人喜歡用意大利白豆來(lái)給苦味的蔬菜調(diào)味。
日式點(diǎn)心的特色之處就在于抹有許多紅豆醬。而且富含鈣的綠色蔬菜，比如羽衣甘藍(lán)，花椰菜和菠菜等可以減輕劇烈運(yùn)動(dòng)中的肌肉痙攣。
中東的鷹嘴豆沙是一種很好的可用于運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的小吃。
責(zé)任編輯：凌子
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