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營養(yǎng)小百科：牛奶 = 絕佳騎行飲料(圖文)
英國著名外科醫(yī)生施亞姆•科爾維卡（Shyam Kolvekar）指出奶油和全脂牛奶是動脈堵塞的元兇之一，且英國每年大概有3500死于此原因。不過，這個說法讓很多人錯誤地認為牛奶是對人體有害的。今天我們得為牛奶平反一下。
科爾維卡的真正意思是我們應該食用低脂產(chǎn)品——人造奶油和低脂奶粉。近期的報告指出，脫脂奶粉仍然是絕佳的騎行補充飲料。
拉夫堡大學運動營養(yǎng)學家菲爾•沃森（Phil Watson）說：“我們的研究主要關于牛奶對運動者的潛在功效，特別是對于持久運動和劇烈運動后恢復體能的影響。”
“最讓人吃驚的發(fā)現(xiàn)是牛奶對運動后補充水分的顯著效果。實驗表明牛奶可以高效地補充因出汗流失的水分和碳水化合物，是運動后理想的恢復飲料。”
訓練后直接補充碳水化合物很有用處，另外同時補充蛋白質(zhì)幫助肌肉修復就更完美了。而牛奶恰好同時含有這些成分，是個相當不錯的選擇。
盡管低脂和全脂牛奶都提供等量的電解質(zhì)和微量元素，不過低脂牛奶往往更加美味解渴。另外，全脂牛奶可能會引起飽脹感（就算你對乳糖吸收沒有任何問題也可能會這樣）。
“補充物中含有的能量越多，胃的吸收就越慢。”沃森指出，“所以比起全脂牛奶，低脂牛奶不易引起腸胃不適。”
來自加拿大安大略省麥克馬斯特大學運動新陳代謝研究小組的斯圖亞特•菲利普斯（Stuart Phillips）也展開了同樣的關于運動后飲用牛奶的研究，發(fā)現(xiàn)此舉比起飲用等量的傳統(tǒng)運動飲料可以更好地補充水分。
“牛奶所包含的蛋白質(zhì)似乎對于修復受損肌肉是最好的，酪蛋白和含有氨基酸的乳清的完美組合和肌肉蛋白的結構相當接近。”菲利普斯說道，“它同時還含有其他我們身體必須的微量元素和營養(yǎng)物，所以它是一個很不錯的營養(yǎng)選擇。”
牛奶包含的有益成分
100毫升的脫脂牛奶包含：
- 35千卡能量：提供運動必須的動力
- 1.7g蛋白質(zhì)：幫助身體修復和強化肌肉
- 4.5g碳水化合物：能量必須品；你騎得越久，需要的碳水化合物越多。碳水化合物在肝和肌肉中以肝糖形式儲存
- 0.3g脂肪：補充一些維他命和必要的脂肪酸（EFA）。攝入太多會導致血管阻塞和肥胖
- 22.5% RDA核黃素：幫助你的皮膚、眼和神經(jīng)系統(tǒng)細胞擁有健康的細胞膜，同時幫助產(chǎn)生類固醇和紅血球
- 20% RDA維他命B12：幫助我們把食物中的能量釋放出來，產(chǎn)生紅血球和保持神經(jīng)系統(tǒng)健康
- 5% RDA維他命C：組織生長和修復所需
- 17.5% RDA鈣：能量減弱時可以減少脂肪積存，加快體重減輕
有可以代替牛奶的產(chǎn)品嗎？
如果很不幸你患上了乳糖不耐癥，不能喝牛奶，用豆奶替代又不太給力。“豆制飲品雖然一直模仿乳制品，但是始終差距很大，因為所含的蛋白質(zhì)是完全不同的，而且其中的營養(yǎng)成分也只是單純的放到一起形成一個飲料而已。”菲利普斯指出，“我們的資料顯示豆制品的蛋白質(zhì)在促進肌肉生長和肌肉蛋白合成方面明顯比不上乳制品。”
如果你身體很好，只是不喜歡牛奶的味道的話，那么這里有個好消息。去年的一個研究表明，巧克力味的牛奶比純牛奶更好。這項研究在13個大學足球運動員身上進行，那些喝巧克力奶的同學化學肌酸激酶沒有那么高，這說明他們的肌肉勞損并不嚴重。
來源：Bikeradar
作者：Kate Hodgins
編譯：BIKETO阿志（轉(zhuǎn)載請注明出處）
