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美騎編輯按：2位大齡少女，2輛小布，2天，帶你逛吃蘇州。篇幅較長，遂分作3篇，本篇包含蟹殼黃、雞腳旮旯、阿坤鹵菜和馬棟佩燒麥。

少女與小布食在蘇州（上）：喝杯奶茶消消食

一個(gè)下午，我們穿越新城老城，binny看著車頭的導(dǎo)航問，“你肚子餓了嗎，前面拐過去那條路上有家蟹殼黃。”

蘇氏面點(diǎn)傳統(tǒng)美食-蟹殼黃

大儒巷53號(hào)（近平江路）

05：30-18：00

拐進(jìn)大儒巷，不用細(xì)找，只要看到遠(yuǎn)遠(yuǎn)地排著一條隊(duì)伍，那一準(zhǔn)就是他們家。店面看上去很是陳舊，門框上的木頭日積月累被爐子熏得發(fā)黑。

包好的餅坯，徒手伸到爐里貼在爐壁上烘烤。

待蟹殼黃烘烤至餅皮焦黃，老板拿上巨大號(hào)的鐵鍋鏟和抓籬把它們從爐子里撈出來。

蟹殼黃用的還是老式的煤炭烘烤，這種辦法雖然并不環(huán)保，整條街都會(huì)聞到燒煤球爐的氣味，但烘烤出的蟹殼黃卻會(huì)帶有其獨(dú)特的炭香味。

▲椒鹽味（大） 5元/個(gè)

老板娘強(qiáng)推的口味。對(duì)我這個(gè)從小只愛甜口蟹殼黃小囡來說，我是不相信真的會(huì)有多好吃的。但真咬上一口，酥皮的油香夾雜著蔥油胡椒的香味在口腔里爆炸，之后一口接著一口，欲罷不能。

▲黑芝麻白糖味（小） 2元/只

黑芝麻存在感很低，最多只是個(gè)點(diǎn)綴。白糖化成糖漿，均勻地鋪在酥皮內(nèi)壁。這家的蟹殼黃咬上去酥感大于脆感，和魔都的硬殼不同，像是軟殼蟹。

Binny在回程趕火車前，還特意繞道再買來吃一次�？梢妼�(duì)它迷戀之深。

▲紅豆沙味（�。� 3元/只

豆沙細(xì)膩，量給的也足。油酥均勻。濕潤的豆沙與松軟的酥皮，達(dá)到了口感上干濕的相對(duì)平衡。兩口一個(gè)，無壓力。

▲蘿卜絲味（大） 5元/個(gè)

蘿卜絲軟爛成泥，吃口偏咸。不是不好吃，只是比它好吃的也有很多。

▲梅干菜味（大） 5元/個(gè)

對(duì)這個(gè)口味期待值原本還挺高，不想醬油味完全沒過了梅干菜的香氣。留在嘴里的就只剩咸得發(fā)齁的醬油菜渣。

友情提示：他家蟹殼黃最佳品嘗期就在出爐后的幾分鐘，所以吃多少買多少，千萬別貪多。如果你想帶回家再吃，估計(jì)開烤箱烘一烘還是可以的。

被西北風(fēng)狂呼了一下午，我倆從頭涼到腳底心。決定回酒店放好自行車，找家粥鋪吃糖粥。

隨機(jī)找的一家店，也是我們沒有做好功課的后果。店里布置古色古鄉(xiāng)，噱頭十足，煤球爐邊溫著銅鋽，墻上掛滿了毛爺爺像章。

而這一切并不能掩蓋他家酒釀小圓子的失敗。圓子從保溫桶里舀出來的時(shí)候已經(jīng)結(jié)塊非常嚴(yán)重，老爺叔加了勺酒釀和糖桂花，從地上拿起裝著圓子湯的熱水瓶往碗里倒。一碗10塊錢。這樣的操作實(shí)在太不走心了吧。

我抄著軟塑料的一次性勺子在碗里戳了好久，才勉強(qiáng)把結(jié)成一團(tuán)的圓子打散。再嘗一品，酒釀已經(jīng)發(fā)酸了，圓子湯也膩喉嚨。這一頓吃得我多少有點(diǎn)郁悶。

Binny見我只吃了幾口就坐在一邊等她，把自己吃了一半的糖粥三拼推到我這里。赤豆羮紅糖味很濃，但是真沒找到幾粒赤豆。

我記得小時(shí)候奶奶做赤豆羮，臨出鍋會(huì)加點(diǎn)藕粉增加稠度，這次也沒吃出藕粉的味道，估計(jì)現(xiàn)在都改放糯米了吧。好在這碗粥溫度尚可，我勉強(qiáng)還愿意吃上幾口。一碗13塊錢，現(xiàn)在想起來還在肉疼。

吃完粥，我們?nèi)テ浇�路遛彎。只有零星幾個(gè)游客像我們一樣在小長假最后一天晚上頂著寒風(fēng)在街上行走。河對(duì)岸賣桂花蒸糕的小販沒啥生意，與邊上的人有一搭沒一搭地聊著天。我抱著binny的胳膊往前走，心想好在我還有她，不至于孤寂。

Binny安慰我，明天可以去祥鑫飲食店吃好吃的粥，啃好吃的雞爪。但為了公平起見，要不要多一個(gè)參照物，看看哪家的雞爪好吃……

雞腳旮旯

平江路邾長巷2號(hào)

08：30-21：00

蘇州人民好像對(duì)鹵雞腳這個(gè)食物情有獨(dú)鐘，不管哪個(gè)街頭巷尾，總能在附近找到一家雞腳店。這家在大眾點(diǎn)評(píng)上也算是半個(gè)網(wǎng)紅了，開在平江路景區(qū)邊上的小巷里，市口很好。

▲雞腳  15元/4只

我們到店已臨近打烊，但著實(shí)沒想到，裝在袋子里的雞爪還在冒熱氣，心情頓時(shí)就像一個(gè)久旱逢甘露的人一樣雀躍。

雞腳燜得酥爛，含在嘴里輕輕一抿，趾頭的關(guān)節(jié)就脫離開來了。鹵得也很入味，香料味有點(diǎn)重。

雞腳里的膠質(zhì)溶進(jìn)鹵料，讓鹵水變得更加濃厚，雞腳更加肥美。一人兩只雞腳下肚，吃得上嘴唇黏住了下嘴唇，一掃之前酒釀圓子帶給我們的陰霾。

等再回到酒店，手機(jī)微信運(yùn)動(dòng)來了條消息，這一天，我走了兩萬多步，binny手機(jī)的騎車app告訴我們今天騎了30多公里。難怪我覺得膝蓋和小腿肚都酸得打顫了。美食尚末吃完，我們還需努力。

做攻略的時(shí)候看到，阿坤的豬頭肉每天早上八點(diǎn)開售，七點(diǎn)多就有老爺爺老奶奶去那里排隊(duì)，一般一兩個(gè)小時(shí)就會(huì)賣完。我們掂量了下自己早起的能力，最后決定還是佛系買肉吧。

定好7點(diǎn)20起床的鬧鐘，祝自己好運(yùn)。

第二天一早，我們騎著車，binny看著地圖帶我穿小路，小巷里的磚頭路顛得我腚疼。阿坤店鋪在一條叫山塘街的觀光街上。從東南邊起頭，越往西北商業(yè)化程度越低，而相反老城的生活氣息就越濃。

我倆跟著導(dǎo)航從北邊一條不知名的小巷穿出，經(jīng)過一個(gè)居民菜場(chǎng)，下車推行找店。binny這個(gè)城市肥宅也實(shí)實(shí)在在地體驗(yàn)了一把質(zhì)樸的市井氣息。

緊趕慢趕，在9點(diǎn)前找到了阿坤鹵菜的店門。

阿坤鹵菜

山塘街334號(hào)

08：00-18：00

店鋪貌不驚人，與一般街上的私人熟食店無異。隊(duì)伍從外向里排，鹵菜品種也很普通，牛肉、牛肚、醬鴨、雞爪，老顧客想買什么心里早就有數(shù)，店家落手利落，排隊(duì)的人雖然不斷，但速度非�？�。

▲豬頭肉  24元/條（稱量）

眼看著一條肥瘦相間，品相完美的豬頭肉被前面的老爺叔買走了，在我面前就剩下今天最后一條被挑剩的。

看著肥肉有些多了，放在平時(shí)，這樣的品相是入不了我的眼的。只是為了慶祝今天的好運(yùn)氣，我還是勉強(qiáng)把它買下了。

挑出其中可口部位的一塊嘗嘗，卻實(shí)夠味。瘦肉部分燜得酥軟不塞牙，肉皮卻依然很有嚼頭，吃完滿嘴都是肉香。所以如果下次還來蘇州，一定要趕早再來買一次。

▲豬耳朵  22元/扇（稱量）

熟菜里我最愛吃豬耳朵，就是貪它易于手拿，用來當(dāng)零食最是合適。這家的豬耳一扇扇賣，秤量后切條裝袋。

付完錢迫不及待撈一根塞嘴里解饞。耳骨爽脆，耳朵肉鹵得入味，肥瘦得宜，肉皮糯彈有嚼勁。關(guān)鍵處理得非常干凈，沒有異味。于是一根接一根，越吃越上癮。

我還拿著兩塑料袋鹵肉意猶未盡，binny就指著店鋪斜對(duì)面不遠(yuǎn)的鋪?zhàn)咏�，“那個(gè)很好吃的燒麥鋪就在那里鬧！”

馬棟佩燒麥

山塘街319號(hào)（榮陽樓旁）

07：00-11：30，13：30-15：00

這家門面格局看上去很是低調(diào)，前堂隔了半間屋子售賣，里屋用來包制燒麥。有人來買燒賣，里面的阿姨就推開小窗，把燒麥遞出來。在我們前頭的一個(gè)阿公，一買就是四大盒。

▲燒麥  2.5元/只

燒麥份量扎足，小姑娘的一手握一個(gè)剛剛好，握在手里溫溫的。想是過了早飯飯點(diǎn)，吃不上剛出籠的了。

皮子搟得薄而勁道，收口的地方咬起來偏硬，要是買回家隔水蒸一蒸應(yīng)該就能回春。肉餡濃油赤醬，糯米粒晶瑩透亮，口感軟糯又顆顆分明。

香菇木耳粒吃透了醬香，又充分起到了菇類提鮮作用，大口大口吃著特別過癮。甜度調(diào)配也十分克制，比大魔都的某玉蘭死甜充好的貨不知高級(jí)多少。

再往前走幾步，我被這家店堂里堆積如山的筍干震驚了。從小到大還真沒見過這樣的陣仗。每過春節(jié)，家里少不了絲筍燒肉這道年菜，得，今年的筍干就買他家的了。

從低端二十多塊一斤到最嫩頭五十五一斤，每種檔次，因有盡有。我是個(gè)只會(huì)吃，不懂挑的貨，直接記老板給我稱了最貴的嫩頭。

一回到家，就泡發(fā)了三塊，在速凍箱找出幾塊一直沒舍得吃的陳年五花肉，加點(diǎn)醬油，加點(diǎn)糖，自個(gè)兒先來上一小鍋。筍絲又鮮又嫩，配上白米飯色色一一。

……

少女與小布食在蘇州（下）：肉片沒肉味

關(guān)于作者：土生土長的上海小囡yoyo，拉上binny這個(gè)人肉GPS，兩個(gè)姑娘兩臺(tái)小布，走上“騎車去吃”之路。關(guān)注公眾號(hào)“騎騎去吃（gh_e9059abde078）”發(fā)現(xiàn)上海及周邊可以騎車去吃的好地方。

責(zé)任編輯：Fun倪